一、先說我怎麼挑的
標準很簡單：我自己願意再去第二次。網美店、排隊兩小時的、貴得離譜的，通通沒進來。四十五歲之後我對「值得」的定義變了，一頓早餐坐得下、吃得慢，比拍起來好看重要太多。
另外我把價格都寫進去了。不是要比誰便宜，而是同樣一份蛋餅，有的地方三十五、有的六十五，你至少知道自己付的是什麼。
好吃的早餐店不會有很漂亮的招牌，通常只有一張塑膠椅、一個阿姨，和一鍋滾了三十年的湯。
二、鹽埕、前金：老店最密的一區
如果只有一個早上，我會叫你來鹽埕。走路十五分鐘的範圍裡有六家我列進清單，而且風格完全不同，從廣東粥到炭烤吐司都有。
三、六點半就要到的那三攤
這三家不是誇張，是真的七點半以後就只剩湯。我第一次去的時候八點到，老闆娘看我一眼說「明天早一點」，然後就收攤了。
- 三民區那攤肉燥飯，六點開賣，七點四十收。
- 左營市場裡的碗粿，一天只做八十個。
- 前鎮的燒肉飯，賣完直接拉鐵門，沒有補做。
四、假日不開、跑空最痛的幾家
老店的休假很任性，有的週一休、有的週三休，還有一家寫「看阿姨心情」。出門前先打個電話，比到現場看鐵門省事很多。
